La taurina CAS 107-35-7, nota anche come acido β-amminoetansolfonico, è stata isolata per la prima volta da Bezoar, da cui il nome. L'aspetto è cristallo obliquo incolore o bianco, inodore, chimicamente stabile, solubile in solventi organici come l'etere, è un amminoacido non proteico contenente zolfo, esiste in uno stato libero nel corpo e non partecipa alla biosintesi di proteine nel corpo. Sebbene la taurina non sia coinvolta nella sintesi proteica, è strettamente correlata al metabolismo della cistina e della cisteina.
