L'acido D-tartarico CAS 147-71-7 esiste in tre stereoisomeri: acido tartarico, acido levo-tartarico e acido meso-tartarico. Le fasi otticamente attive di una miscela di quantità uguali di corpi destrogiri e levogiri si annullano a vicenda, che si chiama acido tartarico racemico. Il meso non esiste in natura e può essere sintetizzato chimicamente. Tutti i tipi di acido tartarico sono cristalli incolori facilmente solubili in acqua..
